La ZeroGradi Meringolo è specialista per la stagionatura e conservazione degli alimenti. L’azienda, con sede a Bisignano, è specializzata nella progettazione e nella realizzazione di impianti industriali su misura per la produzione, la conservazione e la stagionatura di prodotti alimentari di alta qualità.
Avere la propria tecnologia con un impianto su misura che sfrutti al meglio ogni spazio e un’assistenza continua, garantisce il supporto al produttore in ogni fase del processo per una corretta conservazione degli alimenti.
Un lavoro importante e necessario, considerando come un impianto di stagionatura e conservazione alimentare sia progettato per controllare e ottimizzare le condizioni ambientali necessarie per la maturazione e la conservazione di vari alimenti, come formaggi, salumi, e altri prodotti caratterizzati da processi di stagionatura.
Del resto, c’è un’esperienza e una serietà consolidata nel corso del tempo, apprezzata da quanti lavorano nel comparto del freddo, con serietà e trasparenza accumulata nel corso degli anni, mantenendo sempre alta la passione. Come riporta anche il sito ufficiale: ” ZeroGradi nasce con l’impegno di diventare uno strumento concreto a supporto di ogni produttore, per rispondere ai bisogni delle persone. Franco Meringolo, fondatore di Zero Gradi, dopo anni di esperienza sul campo come geometra e progettista, sviluppa competenze a 360° nel settore e crea la propria azienda, trasformandola nel partner ideale per la creazione di impianti di refrigerazione su misura per il settore alimentare”.
La ZeroGradi Meringolo segue, passo dopo passo, tutti i presupposti necessari per mantenere alta la qualità dei prodotti, aiutando nella crescita e nello sviluppo le attività. Gli impianti sono garantiti e sviluppati seguendo questi diktat:
- Controllo della temperatura al fine di mantenere una temperatura specifica che favorisca il processo di stagionatura senza compromettere la qualità del prodotto.
- Controllo dell’Umidità per regolarne i livelli, fondamentali per prevenire la formazione di muffe indesiderate e per garantire il corretto processo di asciugatura degli alimenti.
- Circolazione dell’Aria in modo da garantire una buona ventilazione e circolazione dell’aria all’interno dell’impianto, per uniformare le condizioni ambientali e favorire un stagionatura omogenea.
- Controllo della Luce: l’impianto può includere sistemi per gestire l’esposizione alla luce, che può influenzare determinati processi chimici e biologici negli alimenti.
- Monitoraggio. Molti impianti moderni possiedono sistemi di monitoraggio e registrazione che consentono di tenere traccia delle condizioni ambientali e di apportare modifiche in tempo reale, se necessario.
- Igiene e sicurezza, poiché i materiali e i processi utilizzati negli impianti di stagionatura sono progettati per garantire elevati standard di igiene, prevenendo contaminazioni e deterioramenti.
L’impianto di stagionatura e conservazione alimentare diventa essenziale per garantire la qualità, la sicurezza e il sapore degli alimenti stagionati.
Diverse le soluzioni proposte, partendo dai frigoriferi industriali, creati su misura per preservare in uno stato ottimale salumi, formaggi e carni e allungare il loro tempo di conservazione. I frigoriferi industriali sono comunemente utilizzati in salumifici e caseifici per conservare prodotti freschi, come carne, pesce, latticini e verdure. Nonchè in Ristoranti e caterer per mantenere ingredienti freschi e pronti all’uso, ma anche nei magazzini e nella logistica, per la conservazione a lungo termine di prodotti alimentari o farmaceutici.
Celle di qualità per impianti d’eccellenza
Non meno importanti le celle per il mantenimento delle carni, che hanno camere con temperatura controllata, con guidovia birotaia per carni appese, appenderia a parete o altri dispositivi per la migliore conservazione della carne.
A loro volta, le celle possono essere a bassa o normale temperatura, per mantenere l’equilibrio tra temperatura e umidità, nonché mantenere intatte le caratteristiche del prodotto alimentare.
Molto importanti, come abbiamo già accennato, sono gli impianti per l’asciugamento e la stagionatura concepiti per il controllo delle fasi e dei parametri tecnici della maturazione degli alimenti, impianti moderni che utilizzano tecnologie avanzate per automatizzare e monitorare il processo, garantendo che le condizioni rimanenti ottimali. L’asciugamento e la stagionatura contribuiscono non solo alla conservazione degli alimenti, ma anche alla formazione di sapori unici e consistenze desiderate. La corretta gestione di questi processi è cruciale per la qualità del prodotto finale e per la sicurezza alimentare.
Carrelli e arredi in acciaio inox di qualità
Non meno importanti, sono gli arredi in acciaio inox forniti dalla ZeroGradi Meringolo. I complementi d’arredo in acciaio inox sono realizzati con materiali di alta qualità sinonimo di affidabilità, igiene, pulizia, resistenza e durata nel tempo. L’uso di carrelli e arredi in acciaio inox infatti nel comparto alimentare è molto comune e vantaggioso per diversi motivi. L’acciaio inossidabile è un materiale altamente resistente e duraturo, che offre numerosi benefici per la sicurezza e l’igiene degli alimenti.
Il metodo, del resto, è consolidato nel corso degli anni, l’impianto industriale è seguito in ogni sua fase, partendo dalla progettazione e arrivando sino alla manutenzione nel corso del tempo, garantita e di qualità. Si parte così dal sopralluogo in azienda, per valutare le esigenze e valutare le giuste misure, quelle da tramutare nel progetto di un impianto completo e funzionale. Poi si passa alla parte del montaggio dello stesso impianto, per arrivare così alla garanzia di avere un’eccellenza in azienda, con assistenza continuativa da remoto e garanzia sull’impianto per 5-10 anni.
Più di cento sono le aziende che si sono affidate con soddisfazioni a ZeroGradi Meringolo, confermando così lo status di eccellenza nel settore del freddo.
